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百货.台湾餐饮成为 台股投资新焦点

发布时间:2020-05-22作者: 阅读:(178)

高档餐厅进驻百货公司,成为各家百货经营效率向上提升的决战关键。
汉来美食推动「主厨当家」制度,由厨师来决定餐厅业务方向,助公司获利由亏转盈。

「吃饭皇帝大!」熟悉的台湾俚语,写实地揭露餐饮业对台湾人的重要性,良好的餐饮业发展,能反映国家发展程度及人民生活品质,以下从两个面向观察台湾餐饮蓬勃的内容:

一、所得提升且餐饮消费支出更多

近十年国人年平均所得从四十七.六万元提升至六十五.一万元,上升幅度三六%;餐馆营业额近十年则从二七五四亿元成长到四○○四亿元,上升幅度四五%,升幅优于所得增幅。

由上述数据,可见国人是愿意花更多钱到餐馆消费,也带动台湾餐饮业家数每年都温和增加,近六年来,每年都有三%至五%的成长,统计到二○一八年底,餐饮家数已达到十四万家,且近十七年来从未衰退。

二、星级餐厅进驻台湾,吸引摘星人潮

米其林在一八年正式将台湾列入评鉴名单,激起台湾一阵摘星热潮。在一九年《台北米其林指南》中,获得米其林推荐的共有一六一店家,摘星的家数有二十四家,其中两星以上的店家有六家,也掀起民众尝鲜及愿意提高消费金额的热潮,全台唯一的三星级餐厅——君品酒店「颐宫」,业绩更是翻倍,连带拉升其驻点旁的京站百货人潮涌入。

餐饮崛起,成为台湾百货业拉升业绩的另一项显学,各大百货公司都积极布局,引入知名餐厅,其中,又以京站及环球购物中心的餐饮比重最高,各为四五%、三八%。各家百货公司在业绩充分竞争之下,增列餐饮决战项目,逐渐成为经营效率向上提升的重点。

从百货公司内部进驻的高档餐厅观察,邻近京站百货的君品酒店颐宫、Bellavita宝丽广塲的侯布雄法式餐厅、微风南山的和牛47、与汉神百货同栋的名人坊,都能吸引高消费力的家庭前往消费,在生意兴旺下,各高档餐厅皆一面调涨薪资成本,一面调涨客单价,持续拉升百货业业绩,形成当下台湾餐饮飞扬的动能之ㄧ。

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